Espárrago. LA CASA ARRIBA

Espárrago con D.O. Navarra, producido en Tierras de Iranzu y en Tierra Estella.
Amplio catálogo de productos.

  • Distribución en fresco y conserva
  • Venta directa
  • Envíos nacionales y territoriales
  • Máxima calidad

Espárrago de D.O. Navarra

Esparrago Fresco

Espárrago Blanco D.O.Navarra

VARIEDAD GROLIM- Un espárrago de excelente calidad, de regadio, cuidados máximos y recolectado y entreagado en el día.
El Espárrago de Navarra está recomendado para...


  • Personas que necesiten tomar alimentos de bajo aporte energético, pero muy completos en nutrientes reguladores, como es el caso de las dietas de adelgazamiento.
  • Personas que sufren estreñimiento, por su contenido en fibra.
  • Personas con problemas de hipertensión o de retención de líquidos.

 
Si se consumen frescos, en la cocción debe utilizarse la menor cantidad posible de agua para minimizar la pérdida de vitaminas en el caldo.
Debe evitarse el remojo de los espárragos en agua una vez pelados, pues parte de sus vitaminas hidrosolubles pasarán a esa agua.
El caldo de cocción de los espárragos es un estupendo diurético, lo que hace recomendable su utilización en caldos, sopas, arroces, etc.

TODO UN LUJO

  • Aunque el Espárrago de Navarra es un producto que tradicionalmente estaba asociado a la conserva, en los últimos años ha irrumpido con mucha fuerza un sector del mercado que lo demanda en fresco. La oportunidad de degustarlo se presenta durante los meses de su recolección, entre abril y junio. El Espárrago de Navarra en fresco necesita pelado y cocción, un proceso muy sencillo que permite disfrutar de su sabor con toda intensidad.

¿CÓMO SE PELAN?
Se sujeta el espárrago por la parte de la yema y con un cuchillo de cocina o cuchilla de pelar verduras, se va pelando de arriba abajo con cuidado de no tocar la yema y girándolo para pelar homogéneamente todo el perímetro. Cortar por último la parte final del tallo y lavarlos con agua fría.
¿CÓMO SE CUECEN?
Poner un puchero alto con agua y, cuando empiece a hervir, añadir sal e introducir los espárragos poco a poco con cuidado de no romper el hervor. Hervir más o menos veinte minutos hasta que estén tiernos (para saberlo se pinchan con un palillo o con el tenedor).
¿CÓMO DEGUSTARLOS?
Una vez cocidos y escurridos, se recomienda consumirlos templados para apreciar mejor su sabor, y con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

Contacto

Localidad: Ibiricu de Yerri .
Dirección: C/ Itxaradia, 2
Contacto: Javier Perez de Zabalza
Teléfono: (+34) 620485463
E-mail: lacasaarriba.javier@gmail.com / lacasaarriba.javier@gmail.com

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